אז אחרי שהכנתי קומפוט חבושים

וקיבלתי את אות הפולנייה המצטיינת…

הייתי חייבת גם ריבה!!!

כן…אי אפשר להוציא את הפולנייה ממני…חחח…

ואם יש ריבה…חייבים עוגיות ריבה!

ומה שאני אוהבת בעוגיות האלה שהבצק לא מתוק והוא מתאזן נפלא עם מתיקות הריבה.

עוגיות בצק חומץ זריזות:

צריך בצק

וריבה – אצלי עכשיו ריבת חבושים זה להיט – אבל אפשר עם כל ריבה שאוהבים!

לריבת חבושים home made: לקלף חבושים – לחתוך קטן – לשים בסיר (כולל ליבת החבושים) עם מיים ולימון וסוכר ולבשל עד הסמכה

לבצק:

1 כוס שמן קוקוס

1/2 כוס מיים רותחים

500 גרם קמח כוסמין 70% (אם משתמשים בקמח אחר למזוג מיים בהדרגה עד שנהיה בצק כי כל קמח צריך כמות אחרת של מיים)

2 כפות חומץ תפוחים

קורט מלח

לאחד חומרי בצק לכדור – לחלק ל-4 חלקים

לרדד כל חלק למלבן דק עד כמה שאפשר

למרוח ריבה (כ-4 כפות ריבה גדושות)

לגלגל בעדינות לרולדה

להניח על תבנית עם נייר אפייה

להמשיך עם כל שאר הבצק – ל4 רולדות

לסמן בסכין חיתוכים על גבי הרולדות שבתבנית

לאפות 170 מעלות עד הזהבה

כשמתקרר טיפה לחתוך לפי הסימון.

אצלי הן נזללות בזריזות גדולה יותר ממה שלוקח להכין אותן….כולל אלו שאמרו איכס ריבת חבושים…